La ricetta di oggi è un risotto ottimo con la polpa di granchio fresca ma che risulta gradevole anche con quella in scatola, provatelo!
Ingredienti: 350 g di riso 200 g di polpa di granchio 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 manciata di foglie di menta olio evo peperoncino sale
In un piatto sbriciolate la polpa di granchio e conditela con sale e peperoncino.
Tritate la cipolla e la menta.
In un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio tritati; non appena prendono colore toglieteli ed unite il riso, mescolando con cura in modo che assorba il condimento.
Unite il trito di cipolla e menta,
sale ed un quantità d'acqua pari al doppio del volume del riso.
Coprite e fate cuocere a fiamma bassa fino a che il riso non avrà assorbito tutta l'acqua e sarà cotto.
Se si dovesse seccare troppo unite ancora un mestolo di acqua calda e salata.
Cotto il riso, unite la polpa di granchio condita e amalgamate con cura per qualche istante prima di spegnere.
Lasciate mantecare a pentola coperta qualche minuto prima di servire.
Buon appetito!
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