Riso e frutta dolce tipico dei Caraibi.

Ingredienti: 8 persone

1 kg di farina tipo 0
150 g di farina integrale
550 g di yogurt naturale
30 g di zucchero
40 g di strutto
40 g di lievito di birra
3 mele verdi
40 g di sale

La cucina Caraibica ingloba le tradizioni culinarie di tutti quei paesi centro-sud Americani che si affacciano sul mare dei Caraibi; viene altrimenti chiamata cucina Creola. Evidentemente si tratta di un melange di influenze culturali: gli indigeni originari, i conquistadores Europei, gli Africani delle piantagioni. Certo è che le Isole Ispaniche, Francofone ed Olandesi subirono differenti influenze dalla Madrepatria.

Forse anche per questo i dolci sono apprezzatissimi dai Caraibici: torte, budini, flan, mousse in abbondanza.

Preparazione: 10’ + 20’ di cottura

• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela leggermente e tuffatevi il riso.
• Scolatelo al dente e fatelo intiepidire.
• Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza ed estraetene i semi con il midollo interno, raschiando bene con un coltellino.
• In una terrina mescolate il succo di arancia e quello di lime con lo zucchero e i semi di vaniglia, quindi irrorate con il ricavato la frutta.
• Mescolate e unite il riso.
• Disponete la preparazione in ciotoline individuali, decoratele con le foglie di menta e servite.

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