Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
250gr. di riso da lessare
200gr. di tonno sott’olio sgocciolato
4 uova sode
limone
tabasco
basilico
insalatina
pomodorini
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
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PROCEDIMENTO
- Dopo aver lessato il riso, raffreddatelo, scolatelo bene, raccoglietelo in una ciotola e conditelo con una salsina ottenuta frullando i tuorli delle uova sode con meta’ del tonno, 80gr. di olio, un ciuffo di basilico, succo di limone, tabasco e sale.
- Aggiungete al riso gli albumi sodi tritati, quindi dividetelo in 18 porzioni e formate delle quenelle (polpettine allungate ottenute modellando il riso tra due cucchiai che farete ruotare uno sull’altro).
- Preparate nei piattiun letto di insalatina e sistematevi le quenelle. Guarnite con alcuni pomodorini, scaglie di tonno (quello rimasto), un filo di olio, una macinatina di pepe e portate in tavola.
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