Riso integrale al curry con pomodorini gialli, carote e zucchine

Certi piatti non si possono definire ricette, ma sono solo idee di come combinare al meglio certi ingredienti e soprattutto mettere in tavola un piatto colorato in queste calde sere d'estate. Oppure potete anche consumarlo a "temperatura ambiente" e portarvelo con voi in spiaggia!
Qui ho usato il riso integrale naturale, chicco che rimane piuttosto al dente ma che per me ha un sapore molto profumato e i datterini gialli gentilmente offerti da Così Com'è. Li ho provati e sono sincera nel dirvi che non li avevo mai assaggiati, li ho trovati delicati e freschi per queste temperature.
E con questo bellissimo colore giallo, non potevo che preparare un piatto dai colori solari dell'estate!

ingredienti:
riso integrale chicco al naturale  (due pugni per persona)
un vasetto da 350gr di datterini gialli al naturale
due zucchine piccole
una carota
1 scalogno
curry a piacere
olio extravergine d'oliva
sale qb
Mettete dell'acqua in un pentolino a bollire per poi cuocere il riso.
In una padella ho messo un filo d'olio e lo scalogno a soffriggere dolcemente.
Ho poi aggiunto la carota tagliata a tocchetti fatta dorare, messo anche la zucchina e fatto saltare per 5 minuti tutto insieme, ho aggiunto un mestolo d'acqua e fatto cuocere piano piano, alla fine ho aggiunto i pomodorini al naturale che sono già sbollentati. Ho lasciato il tutto sul fuoco per altri 10 minuti, aggiustando di sale e mettendo il curry.

Nel frattempo il riso che ave o messo a bollire si è cotto, l'ho lasciato leggermente al dente per far poi terminare la cottura dentro alla padella con il sugo al curry aggiungendo un mestolo di acqua di cottura del riso ho fatto amalgamare il tutto per altri 5 minuti in modo che tutti gli aromi si legassero tra loro.
Ho terminato impiattando con una spolverata di curry ancora sopra al piatto.
Il curry per chi non lo sapesse è una spezia ottenuta da un mix di altre spezie indiane tutte tostate in padella e poi tritate finemente e ridotti a polvere. In base al paese dove viene fatto il curry ha un sapore e un'intensità diversa che non ha nulla a che vedere con quelli che prendiamo in barattolo noi occidentali qui, ma questo è quello che priusciamo a trovare.
Ha una serie di proprietà non indifferenti, tra cui è un disinfettante intestinale ed è un antinfiammatorio. Pare che una sostanza al suo interno, la curcumina, protegga i neuroni da malattia degenerative, sarà un caso che un paese come l'India ha molte meno persone che si ammalano di malattie neurodegenerative?
A me in tutti i casi piace e in estate avendo un sapore leggermente piccante mi stimola l'appetito che altrimenti a causa del caldo è sempre molto poco.
Buon appetito a tutti e mi raccomando, colore sulla tavola in questo periodo!
A presto.