Risotto agli strigoli, borragine e cardi.

Ingredienti:

• 500 g di erbe miste
• 160 g di riso
• 400 g di brodo caldo
• 50 g di parmigiano
• 1 noce di burro
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Pulire le verdure , le foglie dei cardi vanno sfilati , lavarla. In una pentola mettere due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero, appena soffrigge versare il riso e le verdure tagliate .Far soffriggere per dare una breve tostatura al riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino .

Appena il vino è evaporato aggiungere il brodo caldo .Far cuocere aggiustare di sale , appena cotto togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e il parmigiano, impiattare e aggiungere un pochino di ppe tritato al momento .