Risotto ai finocchi, curry e curcuma

Risotto light ai finocchi con curry e curcuma

Ed è lunedì......torna dunque il nostro consueto appuntamento con le ricette light and tasty! Le ricette che, vi ricordo, servono a vivere meglio, mangiando sano, gustoso con un occhio particolare ai condimenti ed ai grassi. Per gustare i piatti senza stress ;-) Il tema di oggi è finocchi. La mia scelta voleva essere meno scontata, vi propongo dunque un risotto light con finocchi, curry e curcuma! Sapete benissimo le proprietà delle spezie specie nell'ambito di una dieta bilanciata.
Vi lascio alla ricetta che, contenendo un pizzico di arancione, fa anche bene all'umore ^_^

Che il sole (è proprio il caso di dirlo) sia dentro e fuori di voi!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di riso per risotti
2 finocchi
brodo vegetale
curry e curcuma in quantità a vostro gusto
1 cipolla
2 cucchiai di panna di soja
1 cucchiaio di grana grattugiato
Preparate il brodo vegetale. In una padella fate appassire la cipolla con un filo d'olio evo. Unite i finocchi tagliati a julienne ed il riso e fatelo tostare. A mano a mano unite il brodo a mestoli. Fino a che il riso si sarà cotto. Unite  le spezie; Mantecate infine con la panna ed il parmigiano e regolate di sale.


Passate ora a vedere le proposte culinarie delle mie amiche del light and tasty:

• Cinzia - Cinzia ai fornelli: Insalata di finocchi e bresaola                http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/03/insalata-di-finocchi-e-bresaola.html

• Tania - Cucina che ti passa:   non partecipa               http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal

• Eva - In cucina da Eva: Insalata di finocchi     http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva

• Carla Emilia - Un'arbanella di basilico:  Finocchi brasati al pomodoro                     http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/03/le-ricette-con-il-finocchio-per-light.html

   Elena - Zibaldone culinario: Flan di finocchi light     http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/03/flan-di-finocchi-light.html