Risotto ai formaggi

INGREDIENTI

350gr. di riso

50gr. di mascarpone

50gr. di taleggio

50gr. di gorgonzola

50gr. di fontina

1 cipolla

brodo vegetale

2 cucchiai di panna fresca

40gr. di burro

parmigiano grattugiato

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con il burro, appena prende colore aggiungete il riso e fatelo tostare. Portatelo a cottura, bagnandolo via via con il brodo bollente.
• Private il taleggio, la fontina e il gorgonzola della crosta e tagliateli a dadini. Mescolate il mascarpone con la panna, oettenendo una crema omogenea. Poco prima della fine della cottura, unite al riso i dadini di formaggio e fateli sciogliere.
• Mantecate infine con la crema di mascarpone e servite con il formaggio grattugiato ed il pepe.