Risotto ai Funghi di Nonna Rita

Come pranzo domenicale, oggi la mia cara nonna mi ha fatto una gran sorpresa: Il risotto coi funghi. Un ottimo risotto con funghi porcini e gallinacci o come si dice in piemontese "Garitule".
Ingredienti
250 gr. di Riso Arborio;
2 Funghi Porcini di Media grandezza;
2-3 Gallinacci ("Garitule");
1/2 (Mezza) Cipolla Bianca;
2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato;
Olio, sale e pepe q.b.


Procedimenti
Per prima cosa, tritate la cipolla bianca e mettetela in una pentola abbastanza ampia. Mia nonna usa una pentola di vetro, ma anche una pentola normale va bene. Aggiungete anche un filo d'olio e lasciate rosolare. Nel mentre tagliate i funghi a tocchi, ovviamente prima lavati e puliti. Una volta tagliati a cubetti uniteli alla cipolla e fateli saltare. Una volta che i funghi si saranno ammorbiditi, unite il riso. E lasciatelo tostare. Aggiungente poco alla volta un mestolo di acqua con il brodo granulare.  Una volta che il riso avrà raggiunto la consistenza desiderata, date una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato. E lasciatelo mantecare, non troppo crudo e ne troppo cotto. L'ideale e lasciare il risotto all'onda. Servitelo e buon'appetito.


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