Risotto al profumo di limone

Risotto al profumo di limone

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

350gr. di riso superfino

50gr. di burro

1 pezzetto di cipolla

1 litro abbondante di brodo

vino bianco secco

1 limone

prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• Mettete a scaldare il brodo.
• Mondate e lavate il pezzetto di cipolla e il prezzemolo; asciugateli. Affettate sottilissima la cipolla e tritate il prezzemolo.
• Lavate bene il limone, asciugatelo, grattugiate la buccia (solo la parte gialla), tagliatelo in due e spremetene metà.
• In una casseruola imbiondite la cipolla con 30gr. di burro, aggiungete il riso, fatelo tostare e irroratelo con il vino. Appena sarà evaporato completamente, sempre mescolando affinchè non attacchi, unite la buccia del limone grattugiata e aggiungete a mestoli il brodo bollente lasciandolo assorbire ogni volta e mescolando spesso.
• Quando il riso sarà cotto al dente, levatelo dal fuoco, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e il rimanente burro, mantecate bene e servite.

CONSIGLIO

Per ottenere la buccia del limone grattugiata senza sprecarne metà tra i buchi della grattugia, (solo la parte gialla perchè quella bianca è amara) ; applicate tra la grattugia e il limone, un pezzo di carta oleata. Togliendola dopo l’operazione avrete la grattugia pulita tra gli interstizi e dandole un colpo sul tavolo si libereranno i buchi. Potrete raccogliere il ricavato sulla carta con un cucchiaio e aggiungerlo a quello passato sotto.