Risotto al radicchio in pentola a pressione (Acticook Lagostina)

Un classico risotto al radicchio pronto in 10 minuti grazie alla pentola a pressione. Una volta che chiudi la pentola non ti resta che apparecchiare e il gioco e fatto! 

INGREDIENTI per 4: 

• 320 grammi di riso arborio o carnaroli
• 500 grammi di  radicchio a foglie lunghe
• 500 ml di brodo vegetale
• 50 grammi di olio 
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla 

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti, quindi sfumare col vino bianco. Una volta evaporato aggiungere il radicchio e il brodo, mescolare, chiudere la pentola, impostare la posizione  2 di alta pressione e impostare il timer su 10 minuti. Lasciare sfiatare la pentola, mantecare il risotto col parmigiano ne distribuire nei piatti.