Risotto alla birra con prosciutto cotto croccante

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipollotto
• 1 noce di burro
• olio q.b.
• 360 gr. di riso
• 2 bicchieri di birra
• brodo vegetale
• 80 gr. di prosciutto cotto
• parmigiano

Preparate un brodo vegetale, nel frattempo sminuzzate la cipolla e lasciatela rosolare con una noce di burro e un pò di olio.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare, quindi aggiungete la birra poco alla volta e lasciatela sfumare.

Continuate  con l’aggiunta del brodo vegetale fino a cottura completa del riso.

Sminuzzate il prosciutto e lasciatelo andare in padella per qualche minuto fino a quando sarà diventato croccante.

Disponete il riso nei piatti, aggiungete il parmigiano e il prosciutto croccante.