Risotto alla curcuma

La curcuma è considerata una delle spezie della salute  ed è conosciuta,   grazie al suo colore dorato anche come “Zafferano delle Indie”.

Conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche, è utilizzata in India da almeno 5000  anni sia come medicinale che come spezia.

Di origine asiatica, è una spezia molto utilizzata per la preparazione dei cibi, che viene coltivata  soprattutto in India dove il clima è caldo e umido.

Deriva da una pianta appartenente alla famiglia dello zenzero che ricorda nell’aroma caldo e pungente, e  contiene una particolare sostanza detta curcumina che gli conferisce il bel colore dorato .

La curcumina  può far bene contro il  diabete, il  colesterolo alto e l’ obesità grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti ed è ricca di sali minerali, come il  ferro e il potassio.

La curcumina è un potente antiossidante che viene utilizzato nel trattamento delle complicanza del diabete ed è un buon alleato per  diabetici perché aiuta a ridurre la quantità di zucchero nel sangue, ma non solo: il suo consumo aumenta il flusso della bile e di altri succhi gastrici che contribuiscono a scomporre i grassi contenuti nei cibi che mangiamo, favorisce la digestione ed è  benefica per il fegato.

Alcuni studi hanno, inoltre  evidenziato non solo  un calo  di zuccheri nel sangue nei soggetti diabetici, ma anche  un aumento del colesterolo HDL “buono” a scapito di quello LDL “cattivo” e in persone  con aterosclerosi un minor rischio di trombi.

Ricca di potassio, e di vitamina C, è bene  utilizzarla per i numerosi vantaggi che porta alla nostra salute.