Risotto alla Milanese

Il risotto alla milanese come si può dedurre dal nome è un piatto tipico milanese. E’ un piatto fatto con lo zafferano che gli dà quel colore giallo paglierino. Questo risotto deve il suo nome a una leggenda che racconta di un artigiano che lavorava alla colorazione delle vetrate del Duomo di Milano e che decise di aggiungere un po’ di zafferano che veniva usato nella preparazione del suo risotto.Adesso vi posto la ricetta!

Ingredienti x 4 persone

• 350 g di riso,
• 30 g di burro,
• 1 cipolla novella,
• 1/2 bicchiere di vino bianco,
• 1 bustina di zafferano,
• 50 g di parmigiano,
• 1 litro di brodo vegetale

Procedimento In un tegame fate appassire la cipolla con il burro con 30 g di burro.Una volta che la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Nel frattempo preparate il brodo vegetale e continuate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo (colato) di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete la bustina di zafferano. Finita la cottura aggiungete del buon parmigiano grattugiato . Servite bello caldo è gustatevi questa vera delizia.