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Risotto alla Milanese

Da Stefaniaskitchen @StefaniaVincenz
Risotto alla MilaneseHo provato a fare un altro classico della cucina italiana, il risotto alla milanese (o allo zafferano). Non sono sicura di aver mai assaggiato il risotto alla milanese vero e proprio, comunque avendolo fatto sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla sua squisitezza! E' davvero goloso, se fatto bene si riesce ad ottenere una cremosità spettacolare. Nella sua semplicità è un piatto che soddisfa e lascia appagati ma senza tropp(issim)e calorie. Ecco la ricetta che ho seguito:
INGREDIENTI per 2 persone
- Riso Arborio 175g
- Burro 70g
- Scalogno 1
- Brodo 1/2 litro
- Sale q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Grana Padano 75g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere 40g di burro in una pentola, stando attenti a non farlo friggere.
Risotto alla Milanese
Fate imbiondire lo scalogno tritato.
Risotto alla Milanese
Aggiungete il riso e fatelo tostare facendo assorbire bene il burro.
Risotto alla Milanese
Sfumate con il vino bianco.
Risotto alla Milanese
A questo punto aggiungete un mestolo di brodo e quando si è quasi completamente riassorbito, aggiungetene un altro. Andate avanti fino a completa cottura del riso.
Risotto alla Milanese
A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo.
Risotto alla Milanese
A fine cottura assaggiate il riso e aggiustate eventualmente di sale. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro e il Grana.
Risotto alla Milanese
Fate riposare qualche minuto, impiattate e servite.
Risotto alla Milanese


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