Risotto alla milanese

Spesso mi ritrovo a pensare a come sarebbe stata la mia vita se avessi fatto delle scelte diverse, non ho nessun rimpianto perchè per mia fortuna ho tanto e non intendo cose materiali .....

Mi piace comunque sognare...andare oltre con la mente, volo e poi atterro velocemente e spesso senza paracadute, a farmi scendere ci pensano i miei figli con "mammaaaaaaaaaaa"  e li guardo e penso che il sogno è bello ma la realtà con loro è fantastica :-)))

Oggi vi propongo il risotto alla milanese, non me ne vogliano gli amici di Milano se sbaglio qualcosa, ho seguito alla lettera il libro " Maìtre & Barman"

Per 4 persone:

50 g cipolle bianche
75 g burro
400 g riso
100 ml vino bianco
1,5 l di brodo
5 g zafferano
50 g parmigiano

Ho usato metà burro per far imbiondire la cipolla tagliata sottile.Ho unito il riso e l'ho fatto tostare, ho poi bagnato con il vino, ho portato il riso a cottura aggiungendo il brodo.
Durante la cottura ho aggiunto lo zafferano sciolto in poco brodo.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco ho mantecato il risotto con il restante burro e il parmigiano grattugiato