Risotto alla zucca

Ciao amiche e amici,
come state ? Io in questi giorni non sto molto bene,credo si sia riacutizzato il dolore alla sciatica...infatti mi fà un pò male la gamba !
Poi questi tempi non promettono bene, anche se in pratica è entrata la primavera...sembra di essere in pieno inverno quasi a temperature glaciali !
Una somma di elementi che non mi fanno stare troppo in forma, ma cerco di non abbattermi e anche per questo la cucina è un ottima terapia...e dato che i tempi sono ancora adatti a cibi belli fumanti, ho pensato di preparare il risotto alla zucca !
A casa nostra è molto gradito da tutta la famiglia che chiede sempre il doppio piatto e so soddisfazioni ! :-)
Ho attinto alla mia riserva in congelatore, sì perchè ne ho sempre una buona scorta...ci faccio spesso anche la zuppa di zucca !
Adoro il colore arancione che mi rallegra e il sapore di questo risotto è veramente molto delicato al palato e si fà mangiare benissimo...quindi ora vi trascrivo il risotto come lo faccio io...

la preparazione...

INGREDIENTI:
- 300 gr di riso per risotti ,- 500 gr di zucca ,- 1 cipolla ,- 40 gr di burro ,- olio extra vergine di oliva q.b.,- 1 litro di brodo vegetale (dado da Prontuario Aic) ,- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato,- sale q.b.,
PROCEDIMENTO:
Cominciamo con il pulire la zucca ovvero privatela della buccia, di eventuali semi e dei filamenti, infine tagliatela a dadini di piccole dimensioni .Prendete un tegame capiente, preparate un soffritto con il burro e qualche cucchiaio di olio evo, aggingete la cipolla tagliata a fettine, fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini .Fate cuocere la zucca sempre a fiamma media per circa 20 min aggiungendo se necessario del brodo vegetale .A questo punto la zucca dovrà aer preso le sembianze di una crema, se non fosse così potete aiutarvi con un minipimer,aggiungete quindi il riso e fate cuocere fino a cottura ultimata,ogni qualvolta si rende necessario aggiungete altro brodo vegetale, al termine della cottura dovrà risultare un risotto consistente e cremoso .Infine potete aggiungere a vostro piacimento del parmigiano reggiano grattugiato ed incorporarlo amalgamando bene il tutto a fuoco spento, il risotto alla zucca è pronto .