INGREDIENTI per 4: - 350 grammi di zucca pulita (mezza zucca piccola)
- 300 grammi di riso(io integrale parboiled)
- 2 spicchi di aglio
- 2 peperoncini
- 4 tazze di brodo vegetale
- Parmigiano e/ o pecorino grattugiato
- opzionali: gorgonzola o taleggio e/o speck o pancetta o salsiccia sbriciolata
- olio
Tagliare a dadini grossolani la zucca;
saltare l’aglio tritato nell'olio col peperoncino tritato,
aggiungere la zucca e il riso, 
cuocere mescolando per 3 minuti, quindi ricoprire col brodo
e portare cottura finchè il brodo sarà evaporato, il riso cotto e la zucca sarà morbida da essere facilmente schiacciata con la forchetta (circa 20 minuti.
Servire con il parmigiano o il pecorino. Se si desidera un piatto più ricco, si può aggiungere al soffritto della pancetta o dello speck a dadini o della salsiccia sbriciolata, e a fine cottura si può sciogliere un pò di gorgonzola o di taleggio.
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