Approfitto dell’arrivo della nuova stagione, per iniziare un nuovo corso del blog: farò un post alla settimana dedicato alle mie ricette dal mondo e ritaglierò lo spazio per un post extra dedicato a quei concorsi tra blog che meritano di essere seguiti. Come questo organizzato da Rice – I Sapori del Riso Italiano, importante manifestazione che celebra i territori italiani del riso e che vedrà la prossima edizione a Maggio in una delle patrie del riso, la città di Vigevano.
Per questo contest, ho pensato ad un risotto che sapesse di autunno, ormai ufficialmente iniziato. Un piatto che mi ricordasse i sapori del bosco. E se penso al bosco, tra le varie cose che mi vengono in mente, sicuramente ci sono anche le castagne. Mi piaceva l’idea di trovare un giusto abbinamento tra questo ingrediente ed un formaggio che potesse contrastare la sua dolcezza e pastosità. Ho provato con un saporito Castelmagno Dop e la riuscita è stata ottima. Peccato che ancora il clima non è propriamente autunnale, ma penso che sarà una ricetta perfetta per le prime serate di pioggia da passare in casa.
150gr di riso Carnairoli, per me Riso Acquerello
200 gr. di marroni freschi (oppure, due manciate di quelli secchi)
mezza cipolla
brodo vegetale
100 gr. di Catelmagno DOP
una noce di burro
olio evo, sale, pepe
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Affettare finemente la cipolla e farla stufare dolcemente con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere il riso e far tostare, quindi allungare con brodo vegetale e aggiungere i marroni che avrete prima fatto bollire in acqua con dei semi di finocchio. Se usate i marroni secchi, invece, teneteli a mollo tutta la notte in acqua e latte (1/2 e 1/2). In ogni caso, prima di aggiungerli al riso, rompetene una parte con le mani e lasciatene un pò da parte interi. Far cuocere il risotto alla maniera tradizionale ed a fine cottura, aggiungere il formaggio passato alla grattugia con i fori grandi, i restanti marroni. Regolare di sale e pepe solo alla fine (il formaggio è molto sapido e se avete usato un brodo salato probabilmente non ci sarà bisogno di aggiungerne altro) e mantecare con una noce di burro.
Un’ultima cosa: per partecipare al concorso, ho bisogno anche del vostro aiuto. La mia ricetta la dovrete votare voi, più voti ricevo e più aumenta la possibilità che sia tra quelle prescelte per l’evento di Rice in Maggio.
Si deve fare così: dovrete andare sulla pagina Facebook di Rice e cliccare “mi piace” sulla mia ricetta (non appena la avranno pubblicata), condividerla sulla vostra pagina e infine inviare una mail a info@riceitaly.it con il titolo della ricetta e il nome del foodblogger (il mio!).
Con questa ricetta partecipo al Contest VinceRice