Risotto allo Stracchino con Pistacchi e Scorza di Limone

Voglia di qualcosa di cremoso,... qualcosa di profumato, .... qualcosa di goloso, ....qualcosa di buono, ... qualcosa..... e si un pò di tutto!!!Entro in cucina con le idee ben precise come avete potuto notare cioè senza un idea :) ... ho voglia di risotto ma con cosa... apro il frigo le solite verdure uff uff quando arrivano quelle nuoveeeeeeeeeeeee????  Ho dello stracchino (non potrei neanche mangiarlo... ma la gola e gola e alla faccia del mal di stomaco)... e oltre allo stracchino che ci metto??? ci vuole un pò di colore e un pò di profumo.... Pistacchi per il colore ... Limone per il profumo ed ecco tutti a tavola!!!
per 4 persone
8 pugni di riso per risotti
1 limone bio (scorza)
3 CC colmi di granella di pistacchio
4 CC di Stracchino
2CC di formaggio grattug
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
1CC di dado vegetale
olio evo
noce di burro
pepe nero
Ricetta Tradizionale:
Tritare finemente la cipolla e lasciarla imbiondire in una casseruola con olio e burro, aggiungere il riso e lasciare tostare per pochi minuti, sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura con il brodo caldo per il tempo necessario versando altro liquido quando occorre. Al termine regolare di sale, pepe e mantecare con stracchino, formaggio grattug., 2CC di pistacchi e la scorza di limone, ottenuta con un pela patate. Lasciare riposare pochi minuti coperto e servire caldo decorando con i pistacchi rimasti.

Ricetta Bimby:
Nel boccale cipolla vel 6 10 sec, raccogliere il trito aggiungere olio e burro temp 100°C 3 min vel 1, aggiungere la farfalla (TM21) il riso e il vino vel 1 temp 100°C 2 min, aggiungere il liquido e il dado necessario e cuocere per 15 min vel 1 temp Varoma (senza tappo dosatore), aggiungere i formaggi i pistacchi e la scorza di limone vel 1, 2 min temp 100°C. Lasciare riposare qualche minuto nel boccale e servire caldo decorando con i pistacchi rimasti.