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Risotto con cialda di parmigiano alle nocciole

Da Meriscarpi
Risotto con cialda di parmigiano alle nocciole
Oggi vi propongo un risotto davvero particolare. Sono di quei primi che, quando  si portano in tavola, tutti rimangono stupiti e non solo per la particolarità della forma, ma specialmente per il sapore delle nocciole. Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleNella borsa della spesa, per  persone300 gr i riso Valone nano (Riso della Cooperativa La Pila)1 lt di brodo di carne o di dado (per me Azienda S.Martino)1/2 cipolla120 gr di parmigiano gratugiato50 gr di gherigli di nocciolemezzo bicchiere di insaporitoreVinchef, prezioso aiuto in cucina60 gr di burro2 cucchiai di "Olio Noccio Olio" nel MonferratoRisotto con cialda di parmigiano alle noccioleTritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentolina con il burro. Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleRisotto con cialda di parmigiano alle noccioleAggiungete l'insaporitore Vinchef e lasciate evaporare. Mescolare bene e lasciate cuocere il rio, bagnando con il brodo man mano che serve.Nel frattempo sgusciate le nocciole e tritatele grossolanamente nel robot.Risotto con cialda di parmigiano alle nocciolePoi, aiutatevi con un coppapasta e formate dei cerchi composti dalle granelle di nocciola e parmigiano.Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleRisotto con cialda di parmigiano alle noccioleRisotto con cialda di parmigiano alle nocciolePotete mettere le cialde di nocciole e parmigiano a cuocere in forno a 150 gr per 6/7 minuti circa, oppure, come ho fatto io, sul piatto crisp del microonde, con funzione crisp, per 5 minuti fino a che risulterà dorato; lasciate raffreddare. Naturalmente mettete le cialde  a cuocere sopra la carta forno.Terminata la cottura del risotto, unite due cucchiai di "Noccio olio", pepate a piacere.Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleImpiattate, aiutati sempre dal coppapasta, alternando strati di risotto alle cialde di grana e nocciole. Decorare con foglie di radicchio di Treviso.Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleE naturalmente sto leggendo un classico, "Cime tempestose".Risotto con cialda di parmigiano alle noccioleRisotto con cialda di parmigiano alle nocciole

Risotto con cialda di parmigiano alle nocciole

Olio di nocciola "Noccio Olio" del Monferrato

Risotto con cialda di parmigiano alle nocciole

I miei piatti e posate sono  Green Gate


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