Oggi vi propongo un risotto davvero particolare. Sono di quei primi che, quando si portano in tavola, tutti rimangono stupiti e non solo per la particolarità della forma, ma specialmente per il sapore delle nocciole.
Nella borsa della spesa, per persone300 gr i riso Valone nano (Riso della Cooperativa La Pila)1 lt di brodo di carne o di dado (per me Azienda S.Martino)1/2 cipolla120 gr di parmigiano gratugiato50 gr di gherigli di nocciolemezzo bicchiere di insaporitoreVinchef, prezioso aiuto in cucina60 gr di burro2 cucchiai di "Olio Noccio Olio" nel Monferrato
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentolina con il burro. 
Aggiungete l'insaporitore Vinchef e lasciate evaporare. Mescolare bene e lasciate cuocere il rio, bagnando con il brodo man mano che serve.Nel frattempo sgusciate le nocciole e tritatele grossolanamente nel robot.
Poi, aiutatevi con un coppapasta e formate dei cerchi composti dalle granelle di nocciola e parmigiano.
Potete mettere le cialde di nocciole e parmigiano a cuocere in forno a 150 gr per 6/7 minuti circa, oppure, come ho fatto io, sul piatto crisp del microonde, con funzione crisp, per 5 minuti fino a che risulterà dorato; lasciate raffreddare. Naturalmente mettete le cialde a cuocere sopra la carta forno.Terminata la cottura del risotto, unite due cucchiai di "Noccio olio", pepate a piacere.
Impiattate, aiutati sempre dal coppapasta, alternando strati di risotto alle cialde di grana e nocciole. Decorare con foglie di radicchio di Treviso.
E naturalmente sto leggendo un classico, "Cime tempestose".
Olio di nocciola "Noccio Olio" del Monferrato
I miei piatti e posate sono Green Gate
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