Risotto con fragole, vodka e aceto balsamico

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' la stagione delle fragole per cui adesso nelle tavole è tutto un fiorire di piatti cucinati con loro; io me ne sono presa un bel cestino e ci sono usciti, un dolce, la decorazione ad un altro dolce e questo primo piatto che come al mio solito ho voluto rivoluzionare un po'. Infatti invece che il solito vino bianco o champagne ho deciso di usare la vodka per sfumare e l'aceto balsamico per dare una nota aromatica in più; ho scelto la vodka perché non ha note aromatiche tali da alterare il gusto della fragola, mentre l'aceto balsamico è ottimo per esaltarne il gusto.

Io ho usato:
140 gr di riso100 gr di fragole1/4 di cipolla rossa1/2 bicchierino di vodka1 cucchiaio di aceto balsamicobrodo vegetale q.b.sale q.b.olio extravergine di olivaparmigiano grattugiato (facoltativo)Ho tagliato finemente la cipolla e a tocchetti le fragole. In una pentola per risotto ho messo un filo di olio extravergine di oliva e l'ho lasciato scaldare poi ho unito la cipolla e l'ho lasciata rosolare pochi minuti; ho unito quindi le fragole e mescolando le ho lasciate insaporire per un minuto, infine ho versato il riso e ho mescolato finché i chicchi sono diventati lucidi. Ho sfumato a questo punto con la vodka e, quando questa è evaporata, ho versato brodo vegetale caldo poco alla volta per portare a cottura il riso. Circa a metà cottura ho aggiunto il mio aceto balsamico e ho regolato di sale. Ho terminato la cottura lasciando il mio risotto all'onda. Si può portare in tavola così se si vuole apprezzare bene tutto il profumo delle fragole, o per gli irriducibili del formaggio si può aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e lasciare mantecare pochi minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Dani

al contest di Isa&Mario

al contest di Ely