Risotto con gamberi e zucchine

Care Amiche,

la ricetta di oggi sono certa vi piacerà: Risotto con Gamberi e Zucchine! Una delizia per il palato, molto estiva grazie alla presenza dei gamberi e alla freschezza delle zucchine! Che bontà!

Vi ricordate la ricetta del Risotto ai Gamberoni? E quella del Riso Venere con Gamberetti e Zucchine? Beh, questa è anche meglio! Il sapore dei gamberi, crostacei molto comuni nel Mar Mediterraneo, delicato, si sposa perfettamente con le zucchine che sanno arricchire qualsiasi preparazione, in particolare i risotti! Utilizzo spesso le zucchine, non quelle basse e rotonde, ma quelle lunghe e di colore verde acceso. Sono ricche di acqua (circa il 95%) e ricchissime di vitamine A, C e di caratenoidi, perfette per questo periodo dell'anno ;) Insomma, cos'altro aggiungere? Ecco la ricetta e tornate a trovarmi se vi è piaciuta! Un abbraccio
Dosi e Ingredienti:
- 400g di Gamberi;
- 200g di Riso;
- 2/3 Zucchine;
- Olio qb;
- 1/2 Cipolla;
- Brodo Vegetale qb;
- Dado qb;
- Vino Bianco qb.
Preparazione:  - Per prima cosa pulire i gamberi sgusciandoli, eliminando la coda e l'intestino; 
- Tagliare finemente la cipolla e metterne metà a rosolare in una padella con un filo d'olio;
- Lavare ed affettare finemente le zucchine e aggiungerle alla cipolla;
- Cuocere le zucchine per almeno 7/8 minuti;
- In un'altra padella aggiungere un po' di olio e il resto della cipolla;
- Nel frattempo tagliare i gamberi a pezzi e metterli a rosolare nell'olio per 5/6 minuti;
- Verso fine cottura sfumare i gamberi con un po' di vino bianco; - A parte versare nella pentola dove verrà cucinato il risotto un paio di mestoli di brodo bollente ed aggiungere il riso; - Aggiungere nella pentola anche i gamberi, le zucchine e cominciare a cuocere il risotto; - Verso metà cottura aggiungere un po' di dado (circa 1/4); - Procedere con la cottura aggiungendo il brodo bollente all'occorrenza (se il riso si asciuga troppo) - Procedere con la cottura del riso per circa 15-20 min in tutto; - Servire ai commensali ancora bello fumante.