Risotto con Gambi di Carciofi Filanti

Ma buongiorno a tutti cari e care Food-Blogger, chiedo scusa per la mia assenza ma ho avuto il computer K.O. ma oggi che è Lunedì, torno con una ricetta molto gustosa, la classica ricetta che fa subito gran piatto con poco.
Ingredienti
250 gr. di Riso Arborio;
100 gr. di Gambi di Carciofo;
1 Mozzarella;
1/2 (Mezza) Cipolla rossa;
1 Bicchiere di Vino Bianco;
Acqua calda e Brodo Granulare q.b.
Olio, Sale e Pepe q.b. Parmigiano per mantecare.
Procedimento Per prima cosa tritate finemente la cipolla, e unitela con un filo d'olio ad un tegame, a fuoco dolce fatela rosolare dopo di che unite il riso. Fatelo tostare, e quando sarà sufficientemente tostato sfumate con un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare tutto il vino e dopo di che iniziate a sfumare con il brodo - io per comodità ho fatto scaldare acqua bollente e uno o due cucchiai di brodo granulare - una volta che il riso inizierà ad ammorbidirsi unite i gambi dei carciofi - precedentemente tagliati a cubetti - e uniteli al risotto. Fate cuocere a fuoco dolce, quando il riso sarà sufficientemente all'onda, unite la mozzarella taglaita a cubetti e una bella manciata di parmigiano. Aggiustate come sale e come pepe, matencatelo e servitelo ai vostri commensali se volete con una bella spolverizzata di parmigiano accompagnato da un buon bicchiere di bianco.
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