risotto con la zucca

ingredienti per 4 persone

350 gr di riso

200 gr di zucca già sbucciata

3 cucchiai di olio d'oliva

uno spicchio d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

una noce di burro

4 cucchiai di grana grattugiato

una decina di aghi di rosmarino

1 litro di brodo di carne o di dado senza gluttamato

sale q.b. pepe

tagliate la zucca a fettine sottili, fate rosolare l'aglio nell'olio poi aggiungete la zucca e continuate a rosolare per una decina di minuti, aggiungete gli aghi di rosmarino, mescolate e schiacciate la zucca con una forchetta, salate e pepate, aggiungete il riso e fatelo rosolare nel condimento, bagnate con il vino bianco e fate evaporare

aggiungete poco alla volta il brodo caldo man mano che si consuma il precedente fino alla cottura poi togliete dal fuoco e aggiungete prima la noce di burro poi il formaggio grana grattugiato, mescolate per amalgamare e servite subito