Risotto con le seppie

Come ogni domenica, dedico una ricetta a Terracina, alle sue tradizioni e al suo mare, grazie alla collaborazione con Visit Terracina.

E' una stagione importante, questa, per la mia città... il 12 maggio ho ottenuto la sua prima bandiera blu e ieri, al Salone internazionale del Libro di Torino, è stata riconosciuta come una delle 64 città italiane del libro!
E questo grazie alla passione e all'amore per la Cultura e per la propria città che hanno dato vita ad eventi come il Terracina Book Festival, organizzato da Massimo Lerose e dalla sua casa editrice, Innuendo Editore, e agli eventi letterari di Prospektiva curati da Andrea Giannasi.
Speriamo che Terracina dimostri di meritare fino in fondo questi riconoscimenti e che questo le dia l'impulso necessario per rifiorire e far conoscere al mondo le sue straordinarie bellezze.

Tornando al cibo, oggi pranziamo con un bel risotto con le seppie dal colore delicato e dal profumo di mare... un piatto non troppo complesso e che incontra facilmente il gusto di adulti e bambini.

Ingredienti per 3 porzioni:

• 180 g di riso adatto ai risotti (io ho utilizzato un Carnaroli)
• 500 g di seppie
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• mentuccia o prezzemolo
• olio extravergine d'oliva e sale q.b.
• 1 spicchio di aglio

Ho fatto soffriggere brevemente l'aglio in un'ampia padella con olio extravergine d'oliva e della mentuccia tritata per profumare.

Ho eliminato lo spicchio d'aglio e poi ho aggiunto il riso facendolo tostare, quindi le seppie tagliate a dadini dopo essere state ben pulite e lavate e il vino bianco, mescolando e facendo evaporare il vino.

Ho salato e versato i 3 cucchiai di passata di pomodoro.

Appena i liquidi hanno iniziato ad asciugarsi, ho iniziato ad aggiungere un bicchiere alla volta dell'acqua che nel frattempo avevo portato ad ebollizione.
Se ne avete la possibilità, usate del brodo di pesce per un profumo più intenso.

Non appena il riso è pronto e risulta cremoso, va servito ben caldo, con ulteriore mentuccia o prezzemolo tritati.

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