Risotto con pomodoro, origano e feta al profumo di limone

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ogni tanto mi piace leggere giornali di altri Paesi e mi soffermo sempre volentieri nelle rubriche culinarie da dove prendo sempre volentieri qualche ideuzza; tempo fa avevo trovato sul New York Times la ricetta di questo risotto ed essendoci il limone, un profumo che amo molto, non potevo non provare. La ricetta originale l'ho leggermente modifcata adattandola alle mie esigenze, il risotto l'ho lasciato un pò più cremoso perchè in casa mia viene più apprezzato in questa maniera; è un bel piatto leggero e visto che ha molti aromi ci invoglia a mangiare cosa che il caldo riduce notevolmente. La ricetta originale potete leggerla in inglese qui e invece questa che vi presento è la mia reinterpretazione:

io ho utilizzato:
120 gr di riso Arborio1/4 di cipolla1 spicchio di aglio1/2 tazzina di vermouth bianco1/2 bicchiere di polpa di pomodo a pezzettoni (io polpapiù Cirio)100 gr di fetala buccia grattugiata di un limonesale, pepeolio extravergine di olivabrodo vegetale q.b.Ho tritato la cipolla e l'aglio molto finemente e li ho fatti rosolare in una pentola per risotti; ho aggiunto il riso e l'ho mescolato finchè i chicchi non sono diventati lucidi, a questo punto ho sfumato con il vermouth e quando questo è evaporato ho aggiunto la polpa di pomodoro. Ho portato a cottura il mio risotto aggiungendo mestoli di brodo vegetale un pò alla volta e ho regolato di sale. Un paio di minuti prima del termine della cottura ho aggiunto al risotto la feta e ho mescolato finchè quest'ultima non si è completamente sciolta. A questo punto ho spento il fuoco, ho aggiunto la scorza del limone grattugiata finemente e l'origano, ho mescolato e chiuso la pentola con il coperchio per far mantecare il riso; ho quindi portato in tavola spolverizzando i piatti con pepe nero.
E' un risotto molto squisito che credo farò spessissimo e vi consiglio di provarlo