Il radicchio tardivo che, con una sorella ormai trevigiana, non manca mai. E un'aggiunta decisamente indovinata. Il granciporro irlandese Shellfish de la Mer. Un equilibrio di sapori unico. Retrogusto amaro dato dal radicchio, dolcezza del porro e sapore del granciporro.
Vi chiedo scusa per la foto scattata in un istante, senza alcuna cura ... ma si stava raffreddando!!
Sapete, le priorità :-)
Ingredienti:
320 gr di riso carnaroli
3 radicchi tardivi trevigiani
2 porri
1 confezione di granciporro irlandese (100 gr)
brodo vegetale
sale, pepe
olio evo
Preparate un soffritto di olio evo e porro a pezzettini. Fate stufare bene, poi unite il radicchio a listarelle.
Fate rosolare fino a farlo ridurre e iniziate a tostare il riso.
Versate il brodo vegetale e portate avanti la cottura, mantenendo al dente il riso.
Unite infine il granciporro e terminate la cottura.
E buon appetito :-)
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