Ciao amici come state? spero bene!! io come al solito mi divido tra casa lavoro e quella che è la mia più grande passione!! La cucina...Oggi Vi voglio proporre un risotto molto azzeccato, una variante del classico alla salsiccia ma impreziosito e reso speciale dal sedano unito una parte in cottura e una parte tagliata a rondelle alla fine per dare la giusta croccantezza la piatto.
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
320 gr di riso
200 gr di salsiccia
150 gr di sedano
1 cipolla
100 gr di vino bianco secco
30 gr di olio EVO
1 bustina di zafferano
740 gr di brodo
20 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Sbucciamo la cipolla, mettiamola nel boccale e tritiamola 3 sec. vel.7, raccogliamo il trito con la spatola; Mondiamo il sedano, laviamolo e riduciamolo a dadini; uniamo nel boccale l' olio e 100 gr di sedano e rosoliamo 3 min. 100° vel. soft antiorario, sbricioliamo la salsiccia quindi aggiungiamola nel boccale e insaporiamo 4 min. 100° vel. soft antiorario.
Uniamo il riso, e facciamolo insaporire nel condimento 1 min. 100° vel. soft antiorario, poi bagnamolo con il vino e, facciamolo evaporare 1 min. temp. varoma vel. soft antiorario, uniamo il brodo e cuociamo 13 min. 100° vel. soft aniorario.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, uniamo lo zafferano e completiamo la cottura.
Spegniamo il bimby, aggiungiamo il parmigiano mantechiamo con la spatola e lasciamolo riposare 2 minuti prima di servirlo.
Impiattiamo il risotto; cospargiamolo con qualche rondella di sedano fresco, decoriamo con delle foglioline di sedano e serviamo
Il risotto è pronto!
Buon appetito a tutti.
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Considerazioni:
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