la ricetta di oggi è velocissima e davvero facile da preparare: Risotto con Zafferano e Speck! Si prepara in meno di mezz'ora ed è perfetto per chi adora i sapori un po' piccantini!
L'autunno è proprio il periodo dei risotti, non c'è che dire! E poi lo zafferano è una spezia così versatile che è davvero semplice abbinarla a ciò che abbiamo nel frigo! L'ultima volta, per esempio, ho preparato un Risotto con Zafferano e Pancetta, squisito! Questa volta, invece, ho voluto impreziosirlo con delle striscioline di speck croccante, per cambiare un po' ;)
In realtà io uso spesso lo zafferano anche per arricchire il sugo della pasta, per esempio con dei funghi porcini o delle zucchine. E voi come lo usate a tavola? Fatemi sapere! Intanto vi lascio questa ricetta!
Un abbraccio
Dosi e Ingredienti:
- 1 bustina di Zafferano;
- 150g di Speck;
- una manciata di Dado Granulare;
- Brodo qb.
Preparazione: - Tagliare a striscioline sottili lo speck (privato del grasso); - Prendere la padella in cui verrà cotto il risotto e mettere a rosolare, a fuoco medio e senza olio, le striscioline di speck; - Quando lo speck sarà diventato bello croccante (dopo circa 4-5 minuti) spegnere il fuoco; - A parte sciogliere in poco brodo bollente la bustina di zafferano; - A questo punto aggiungere nella apdella con lo speck un mestolo di brodo bollente, il riso e anche il brodo in cui si è sciolto lo zafferano; - Mescolare per bene e cominciare a cuocere il risotto; - Verso metà cottura aggiungere anche una manciata di dado granulare; - Portare a cottura il risotto (dopo circa 15-20 minuti), aggiungendo brodo bollente mano a mano che il riso asciuga; - Una volta pronto, lasciare riposare un paio di minuti il risotto e poi servirlo in tavola.
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