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Risotto con zucchine e gorgonzola piccante

Da Caterina @catrina1970

Risotto con zucchine e gorgonzola                      

Buongiorno miei cari lettori, dopo la nota dolce di ieri oggi vi propongo un risotto light ma molto saporito grazie all' aggiunta del gorgonzola piccante  Ho scoperto tempo fa leggendo un libro di ricette che il gorgonzola piccante contiene meno calorie e meno grassi rispetto a quello dolce , ed ho voluto abbinarlo alle zucchine che sono dolci per preparare questo delizioso risotto Vi lascio le indicazioni per prepararlo con il Bimby, buona giornata a tutti Risotto con zucchine e gorgonzola piccante
Risotto con zucchine e gorgonzolaCalorie: 330 a persona

Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di riso parboiled 
  • 200 g di zucchine tenere 
  • 20 g di olio extravergine di oliva 
  • 50 g di gorgonzola piccante 
  • 800 g di brodo vegetale bollente 

Preparazione con Bimby
  1. Mettere in un pentolino l'acqua con un cucchiaio di dado vegetale Bimby a bollire 
  2. Nel boccale mettere la zucchina a pezzi far andare 3 sec. vel 4 
  3. Aggiungere l'olio e far rosolare 3 min. 100° vel.1 
  4. Aggiungere il riso , far tostare 4 min. 100° antiorario, vel.soft 
  5. Aggiungere il brodo vegetale caldo, e cuocere il tempo scritto nella confezione del riso , 30 secondi prima del termine cottura aggiungere il gorgonzola e portare a termine la cottura, lasciare riposare nel boccale per due minuti e poi servire 

Suggerimenti:
Ho usato il riso tipo parboiled ,che necessita di maggior quantità di brodo per la cottura, se utilizzate il carnaroli , saranno sufficienti 720 g di brodo bollente , il mio suggerimento è quello di tenere pronto il misurino pieno di brodo bollente e posizionarlo sopra al coperchio, nel caso il riso tende ad asciugarsi si può sempre aggiungere un poco di brodo
Indicativamente per regolare la quantità di brodo per cuocere il riso si fa questo calcolo : quantità di riso= doppia quantità di brodo + 100 g , quindi facciamo un esempio se io uso 200 g di riso , aggiungerò 500 g di brodo
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