Risotto integrale zafferano e carciofi.

Oggi riso! Una ricetta semplice, realizzata completamente con prodotti locali. Il meglio della mia dolcissima terra!

Riso carnarolis integrale Risoristano, zafferano di San Gavino Monreale e carciofi spinosi di Samassi.

INGREDIENTI:

200 grammi di riso Carnarolis integrale Risoristano

5 carciofi spinosi

1 bustina di zafferano di San Gavino Monreale

1 pezzetto di porro

olio evo, sale, pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO:

Pulire e tagliare a fettine i carciofi. Affettare a rondelle sottili il porro.

Oliare un tegame e far rosolare il riso insieme ai carciofi e il porro.

Sfumare con mezzo bicchiere di vernaccia di Sardegna e aggiungere anche lo zafferano. Mescolare bene.

Aggiungere abbondante acqua, salare e portare a cottura. Ci vorranno almeno trenta minuti perchè questa qualità di riso è molto tenace ma sublime al palato. E’ caratterizzato da un sapore intenso e persistente, naturale e aromatico, assorbe tutti i sapori del condimento, eccellente davvero.

Una volta terminata la cottura mantecare con abbondante pecorino grattugiato. Chiudere il tegame col coperchio e lasciare intiepidire.

Servire e spazzolare tutto!

Buon primo Maggio…