Questo è un primo piatto diverso dal solito, leggero e dal gusto esotico. E' molto semplice sia nel gusto che nella preparazione, ma allo stesso tempo gustoso. Io ho usato i gamberetti surgelati, ovviamente con quelli freschi risulterà più buono, ma vanno benissimo anche questi. Questo risotto va bene per stupire i vostri ospiti con un piatto originale impiegando poca fatica. :-) Io ho eliminato la scorza di limone grattugiata e l'erba cipollina perchè sono cose che in casa non amiamo molto, ma potete tranquillamente aggiungerle insieme ai gamberetti a fine cottura.
INGREDIENTI per 4 persone
- Riso Carnaroli 350g
- Burro 40g
- Scalogno 1
- Vino bianco 100ml
- Brodo vegetale 1lt
- Gamberetti surgelati 400g
- Succo di 1 limone
- Pepe nero
PROCEDIMENTO
Sbollentate i gamberetti in acqua salata e teneteli da parte.
Fate sciogliere 20g di burro in padella.
Fate imbiondire nel burro lo scalogno tritato.
Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.
Sfumate col vino bianco.
Aggiungete il succo di limone e un mestolo di brodo alla volta, aggiungendone un altro quando si è quasi completamente riassorbito. Continuate fino a completa cottura del riso.
A fine cottura aggiungete i gamberetti e il pepe nero.
Controllate la cottura del riso, aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Mantecate col restante burro.
Impiattate e servite.
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