Risotto miele e gorgonzola

Un risotto da leccarsi i baffi.
Il piccantino del gorgonzola, che viene un po' "spento"  dal sapore delicato  del miele di acacia,e  in più il profumo del timo che gli dà il tocco magico, il risultato non può che essere: Buono buono buono.

Ingredienti

400 g di riso Carnaroli  o Roma
1/2 cipolla
100 g di gorgonzola cremoso un pochino piccante
40 g di burro Soresina
1/2 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale -
1 cucchiaio di miele di acacia
1 rametto di timo
sale   PreparazioneTogliere  la crosta al gorgonzola e tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente il timo amalgamandolo perfettamente al miele.
Tritare la cipolla e farla appassire nel burro a fuoco molto lento. Aggiungere il riso, farlo tostare , sfumare con  il vino,alzare la fiamma e lasciar evaporare.Versare 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziare la cottura bagnando man mano con il brodo necessario a mantenere la morbidezza del risotto. Aggiungere il gorgonzola , mescolare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Se necessario aggiungere un po' di sale.Spegnere il fuoco , unire il miele con il timo e lasciar mantecare prima di servire.