Risotto Porri e Pistacchi

Devo dire che questa idea di mia fantasia, mi piaceva l'accostamento delle parole "porri" e "pistacchio" e molto assonante, e devo dire che rende curioso come piatto, unico e gustoso.
Ingredienti
200 gr. di Riso Gallo Blond "Veloce e Versatile";
100 gr. di Pistacchi della ditta LIFE;
3 Porri di Cervere (CN);
50 gr. di Burro;
1 lt. di Brodo Vegetale;
Sale e Pepe q.b.


Procedimento
Per prima cosa occupatevi del brodo, questa ricetta è nata anche come ricetta veloce all'ultimo momento, e per questo che per il brodo versate quasi un litro di acqua e fatela scaldare, una volta che bollirà leggermente, aggiungente due cucchiai di brodo granulare di verdure, e il gioco è fatto.
Dopo di che in un tegame mettete il burro e il porro affettato, e fatelo stufare. Mi raccomando a fuoco dolce, se no si brucierà tutto. Una volta che il porro avrà rilasciato il proprio sapore aggiungete il riso, e quando sarà tostato a sufficienza, iniziate con il mestolo a irrorare con il brodo, nel mentre tritate finemente i pistacchi fino a renderli una polvere grossolana, aggiungete il brodo fino a quando non risulterà cremoso ma allo stesso tempo resistente, quando sarà all'onda - l'equivalente de "al dente" per la pasta - spegnetelo e fatelo mantecare aggiungendo i pistacchi e un bel giro di pepe. 
Componete il piatto con l'aiuto di un coppa pasta dandole la forma di una tortina, con qualche pistacchio intero e qualche "cerchietto" di porri.


Per la seguente ricetta tengo a ringraziare la ditta RISO GALLO e LIFE, per aver reso questo piatto ancora più gustoso, così come ringrazio tutte quante le aziende che hanno collaborato e collaboreranno. 


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