Risotto Zafferano e Fiori di Zucca

Chissà perchè nella mia testa freddo=risotto...MAH!!! Ieri sera era il turno del Risotto Zafferano e Fiori di Zucca, ne avevo tanti in frigorifero... La preparazione è facile e il trucco, come per ogni risotto, è fare perlare bene il riso così che poi si impregni dei sapori. Per il soffritto ho usato lo scalogno che mi sembra un pochino più leggero della cipolla e per sfumare un goccio di vino bianco. Ingredienti:- Mezzo scalogno - Olio EVO - Brodo (fatto da voi o di dado vegetale) - Zafferano 1 bustina - Fiori di Zucca ben lavati e tagliati a listarelle - Vino bianco per sfumare - 1 pezzettino di burro per mantecare (fac.) - Parmigiano per il tocco finale (fac.) - Riso (circa 60/80 gr. a testa) Si affetta lo scalogno fine fine fine fine e si mette a soffriggere nell' olio, ma per poco tempo, in modo sia più leggero e non bruci la cipolla. Si aggiunge il riso e si lascia andare finchè non si dora leggeramente. Sfumiamo con circa mezzo bicchiere di vino bianco e poi si aggiunge il brodo quanto basta, dove precedentemente abbiamo sciolto lo zafferano.Io aggiungo il brodo via via quando, mentre mescolo, mi accorgo che il risotto è troppo secco. C'è chi preferisce calcolare quanta acqua ci andrà e metterla tutta insieme. Anzi...diciamola tutta, qui sta la vera diatriba tra "risottai" e tutti e due gli schieramenti sono fermamente convinti che il riso non verrà buono usando l'altro metodo. Voi di che partito siete? :D Verso fine cottura incorporiamo i Fiori di Zucca lavati e fatti a striscioline e finiamo di cuocere, in tutto calcolate una mezz'oretta... Prima di servire, se vi piace, spengete il fuoco e mettete a mantecare nella pentola un piccolo pezzetto di burro, spolverate di parmigiano e... Bon Apetit!!! Questo è il risultato...se siete più brave di me magari potete anche renderlo un po più bellino... :D