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Risotto Zucca Funghi e gorgonzola

Da Mandorla @ricette_infiore

Amo il gusto della zucca da pochissimo tempo, ed ho iniziato a prepararla in vari modi. Questa però è la ricetta di mamma (alla quale in questi giorni ho lasciato la cucina, tranne per rare occasioni).  Il risotto di zucca e funghi con gorgonzola è un delizioso primo adatto a questo periodo in cui le zucche abbondano. Bene, passiamo agli ingredienti e alla ricetta
Risotto Zucca Funghi e gorgonzola
Ingredienti:400 g di zucca100g funghi champignon50g gorgonzola400g di riso arborio1 spicchio di aglio
Preparazione:
  1. Fate soffriggere l'aglio in poco olio e tagliatevi dentro la zucca, fate cuocere per 15 minuti.
  2. In una pentola a parte portate ad ebollizione l'acqua con un dado vegetale.
  3. Lavate e tagliate i funghi, quindi aggiungeteli alla zucca e fate cuocere altri 5 minuti.
  4. A questo punto unite il riso a zucca e funghi, mescolate per un minuti e versatevi un mestolo di acqua bollente.
  5. Ogni qualvolta vedrete asciugarsi l'acqua dovete versarne uno o due mestoli. Procedete in questo modo fino a quando il riso non sarà cotto (seguite i tempi di cottura segnalati nella confezione del riso).
  6. Adesso aggiungete il gorgonzola ed amalgamate per due minuti a fuoco lento.
  7. Impiattate e servite caldo.

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