Rollatine sfiziose

Buon Sabato a tutti!!La ricetta di oggi fa parte del menù di san valentino.Si tratta di un secondo di carne molto semplice e gustoso.La presenza della salsa di aceto balsamico conferisce un tocco di gusto notevole...secondo completa il piatto.

Ingredienti:
fettine sottili di vitello ;
per la farcia:
provola grattugiata;
parmigiano grattugiato;
prezzemolo e aglio tritato;
peperoni grigliati a pezzi;
pomodori secchi a pezzi;
pane fresco grattugiato;
per le patate:
patate;
pangrattato;
parmigiano;
sale;
olio evo;
origano;
vino rosso;
salsa di aceto balsamico.
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti della farcia e aggiungere i peperoni e pomodori a pezzi.Dopo di che allargare le fettine,se necessario usare il batticarne,al centro sistemare la farcia..

....chiudere a rollata ogni fettina facendo attenzione che sia ben sigillato dai lati.Quindi avvolgerli con due fogli di pellicola trasparente.Farli riposare in frigo.

A questo punto tagliare ogni rollata a tranci e cospargerli di origano.Adagiarli in una padella,ben calda,con un filo di olio e lasciar creare la crosticina da entrambi i lati.Quindi togliere la pellicola e continuare la cottura aggiungendo dell'olio.Sfumare con del vino rosso.
Nel frattempo preparare le patate.Quindi in una pirofila creare un fondo di acqua ed aggiungere le patate mescolate con parmigiano,pangrattato,olio e sale.Cuocere in forno a 180° fino a quando risulteranno cotte.
Ora non resta che impiattare.Servire le rollatine con salsa di aceto balsamico e con contorno di patate.

Pronto...Buon appetito!!

Particolare delle patate.

Le rollatine con salsa di aceto balsamico.

Nota: nel momento in cui bisogna cuocere le rollatine non vi preoccupate della presenza della pellicola in quanto durante la cottura si ristringerà e si toglierà facilmente.
Nota : al posto delle fettine di vitello si possono utilizzare fettine di maiale,di pollo...e la farcia può cambiare secondo i propri gusti.