Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
12 fette di melanzane grigliate (vanno bene anche quelle surgelate)
1 arancia
1 limone
300gr. di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
aglio e prezzemolo tritati finemente
basilico fresco in foglie per decorare
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PROCEDIMENTO
- Fate scongelare le melanzane e asciugatele.
- Grattate la scorza dell’arancia e del limone e poi spremete i due agrumi.
- Unite ad abbondante pangrattato gli odori tritati, il succo dell’arancia e del limone, meta’ della scorza grattugiata, il sale e l’olio.
- Coprite con questo preparato le melanzane e arrotolatele fino ad ottenere dei fagottini. Metteteli in una pirofila, irrorate con un filo di olio extravergine, spargete la scorza rimasta e passate in forno a 180 – 200 gradi per 15 minuti.
- Decorate il piatto con foglioline di basilico fresco e servite.
CONSIGLIO
Se usate le melanzane fresche, il procedimento e’ piu’ lungo.
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e mettetele in una terrina coperte di sale per fargli buttar fuori l’acqua.
Trascorsa un’oretta sciacquate le fette, asciugatele e mettetele su una piastra calda a grigliare.
Proseguite come indicato nella ricetta.
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