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La mia famiglia è stata duramente colpita dal cancro: tutte le generazioni (almeno dal ricordo della morte del bisnonno) e quasi tutte le persone all'interno di ogni generazione. Ed io faccio la mammografia ogni anno da quando ne avevo 36.Nelle foto di famiglia visi cari e con caratteri somatici che si ripetono qualche volta nelle generazioni successive; sorrisi fissati dall'obiettivo e sorrisi che invecchiano nel tempo, perchè la malattia l'hanno vinta ed hanno continuato la loro vita con una consapevolezza in più: sono più forte io.Perchè è quello che vuole dire la campagna "Nastro Rosa" per la prevenzione del tumore al seno: il cancro è una malattia dalla quale si può guarire imparando ad ascoltare il nostro corpo, a dargli le giuste attenzioni, amandolo, come faremmo con quello dei nostri figli. Mi unisco a tutte le foodblogger che hanno pubblicato un post rosa, proprio per sottolineare questa importante campagna di prevenzione, con dei Macarons da una testatissima ricetta di Maurizio Santin e resi un po' più decisi (come sanno essere tutte le donne) grazie allo zenzero nella ganasce al cioccolato bianco.Macarons allo zenzero e cioccolato biancoIngredienti125 gr di farina mandorle, 225 gr di zucchero a velo, 120 gr di albumi (di almeno 24h), 60 gr di zucchero semolato zefiro, poche gocce di colorante alimentare e di succo di limone.Per la ganasce al cioccolato bianco e zenzero400 gr di cioccolato bianco, 200 gr di panna fresca, 2 cucchiai di radice di zenzero fresco grattugiata con la microplaneProcedimentoMontare gli albumi con qualche goccia di succo di limone. Aggiungere un cucchiaio di zucchero zefiro e continuare a far andare la planetaria. Completare con il restante zucchero poco alla volta, fino ad ottenere un composto morbido e lucido. Unire le polveri setacciate agli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Colorare con il colorante scelto (se lo si desidera) ed usare un sac a' poche con beccuccio liscio per formare dei bottoni di circa 4 cm di diametro. Far riposare mezz'ora e poi infornare a 145° per 13'. Lasciare raffreddare completamente e farcirli con la ganasce, ottenuta sciogliendo in un polsonetto o nella bastardella a bagnomaria il cioccolato bianco unito alla panna fresca e, lontano dal fuoco, alla polpa di zenzero fresco.