In questi giorni c'è un bel caldino, il sole ed io avrei già voglia di buttare i vestiti invernali. Non vedo l'ora che arrivi la Primavera e poter godere del giardino, organizzare barbecues, fare scorribande con la mia piccina.
Tra i nuovi ingredienti di questa primavera ho avuto modo di assaggiare questa lasagna senza glutine di mais. Credo che in una società che progredisce e si diversifica è importante anche preferire gusti diversi, non fossilizzarci sulle abitudini e sperimentare. Non abbiamo problemi di intolleranze al glutine in famiglia ma questo non vuol dire che non ci si possa sbizzarrire attraverso opportunità diverse. La pasta di mais tra l'altro è buonissima, io l'avevo già mangiata fresca con dei ragù bianchi e l'avevo trovata sorprendente.
ROSETTE DI PASTA DI MAIS ALLA CREMA DI PATATE E PROSCIUTTO
4 fogli di lasagne di mais Piaceri Mediterranei
4 patate lesse
latte
200 gr prosciutto cotto
pecorino q.b.
100 gr provola o mozzarella
erba cipollina
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Sbollentate i fogli di lasagne per pochi minuti in acqua salata, quindi scolateli uno per uno.
Mentre si cucina la pasta mettete nel frullatore le patate lesse, il sale, il pepe, un filo d'olio e il latte q.b. per ottenere una crema morbida e vellutata. Sulla crema tagliate dei pezzetti di erba cipollina fresca per profumare.
Stendete i fogli di lasagna e su ognuna spalmate un bello strato di crema di patate, una fetta di prosciutto cotto e una fettina sottile di provola e arrotolate. Chiudete ogni singolo rotolo nella pellicola e riponete nel frigo per circa una mezz'oretta.
Trascorso questo tempo prendete i rotoli e tagliate delle rondelle e ponetele in una teglia su cui avrete spalmato altra crema di patate. Inserite tutte le rosette e alla fine versate sopra la rimanente crema di patate e abbondante pecorino.
Gratinate per circa 30 minuti a 180° fino ad ottenere una bella crosticina dorata.
Partecipo inoltre al giveaway "Happy Birthday" di Cucina&Cantina e segnalo la ricetta che più preferisco ovvero le Tartellette alla cipolla di Tropea, robiola e datterino giallo.
Bacini di sole,
Jess