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Rotelle da contorno

Da Molossina @MonicaAndreott1

Rotelle da contorno

 

INGREDIENTI

1kg. di patate

2 cipolle bianche

50gr. di burro

200gr. di pancetta affumicata in una sola fetta

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

aglio

brodo di dado

parmigiano grattugiato

rosmarino

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Sbucciate le patate e tagliatele a fette rotonde piuttosto sottili. Tagliate la pancetta a fettine sottilissime e fatela soffriggere con le cipolle tagliate ad anelli in olio e burro in una larga padella. Cuocete a fuoco lento in modo che le cipolle appassiscano e si dorino.
  • Unite le patate e cuocete a fuoco vivace in modo che queste formino una crosticina leggermente dorata e rigiratele solo un paio di volte con molta attenzione per non romperle. Salate ogni volta che mescolate. Ungete di burro e di olio una pirofila e versatevi le patate.
  • Formate almeno due strati, spolverizzate con il parmigiano ed il pepe macinato al momento ogni strato, unite un rametto di rosmarino e qualche spicchio di aglio schiacciato. Passate la pirofila nel forno e cuocete per 30 minuti. A metà cottura giratele e unite poco brodo.

CONSIGLIO


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