Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 50 minuti circa+ il riposo
INGREDIENTI
300gr. di farina
280gr. di cocco fresco grattugiato
olio
sale
PER LA SALSA ALLO YOGURT E PEPERONCINO
1 vasetto di yogurt greco (o un altro purchè denso e cremoso)
1 cipollotto
2 peperoncini rossi piccanti
sale
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PROCEDIMENTO
- In una terrina piuttosto capiente, setacciate 250gr. di farina e unite il cocco e una presa di sale, quindi mescolate accuratamente incorporando poco alla volta la quantità di 2 tazzine di acqua, così da ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
- Lavorate l’impasto per 2-3 minuti circa, avendo cura di infarinarvi bene le mani affinchè non vi si appiccichi alle dita. Coprite infine il tutto con una ciotola rovesciata e lasciate riposare per una mezz’oretta.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo formando un rotolo lungo e piuttosto sottile che taglierete in circa 20 parti con un coltello.
- Date alle fettine la forma di una pallina, poi, con un mattarello, tiratele formando 20 piccoli dischi.
- Mettete a riscaldare sul fuoco una piastra o una padella antiaderente leggermente unta e quando sarà bella calda, adagiatevi uno ad uno i dischetti ottenuti tenendoli 2 minuti per lato.
- Preparate la salsa con cui accompagnerete le focaccine mettendo lo yogurt in una ciotola e unendovi il cipollotto ed i peperoncini tritati, salate e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Servite le focaccine calde con la salsa allo yogurt e peperoncino.
CONSIGLIO
Potete servire le focaccine anche come accompagnamento a stufati di carne, pesce o verdure.
In India costituiscono uno dei tanti tipi di pane comuni che vengono rigorosamente preparate al momento in quanto vanno mangiate calde.
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