Rotolini di melanzane

INGREDIENTI

2 melanzane

250gr. di pomodori maturi

150gr. di mozzarella

1 cipolla

2 cucchiai di provolone grattugiato

1 uovo

timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a metà una melanzana nel senso della lunghezza, sbucciatene una metà, tritatela e fatela stufare in poco olio.
• Affettate le restanti melanzane, fatele spurgare cosparse di sale, quindi grigliatele. Affettate la cipolla e fatela stufare in poco olio caldo, quando è appassita unite i pomodori spellati e tritati grossolanamente. Fate restringere la salsa, unite la mozzarella a dadini, la melanzana tritata, l’uovo, il formaggio grattugiato e il timo.
• Salate, pepate, amalgamate e farcite le fette di melanzana grigliata. Arrotolatele e sistematele in una pirofila unta di olio. Passate in forno a 180°C per circa 30 minuti. Servite il piatto tiepido.

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  INGREDIENTI 2 melanzane 250gr. di pomodori maturi 150gr. di mozzarella 1 cipolla 2 cucchiai di provolone grattugiato 1 uovo timo olio extravergine di oliva sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Tagliate a metà una melanzana nel senso della lunghezza, sbucciatene una metà, tritatela e fatela stufare in poco olio. Affettate le restanti melanzane, fatele spurgare cosparse [...]