Siamo ancora in tempo a fare questo golossissimo pane farcito con gli agretti che ormai sono alla fine della loro stagione, o meglio come vi avevo detto in questo POST anche se sono una verdura annuale si trova in commercio solo tra aprile e giugno.
Questo pane è davvero molto sfizioso, un idea per picnik o tagliato a fettine sottili da usare per un aperitivo, oppure semplicemente per un pasto come avevamo fatto noi, a voi le idee
Ingredienti impasto:
300gr farina 0 (o altra farina integrale)
200gr manitoba
150gr di pasta madre ( 0 lievito di birra)
15gr farina maltata (o 1 cucchiaio di malto d’orzo)
sale
acqua circa 300ml
semi di sesamo
semi di papavero
Ingredienti per il ripieno:
2 mazzi di agretti
una confezione di wurstel viennesi veg
aglio
pepe
noce moscata
olio
Procedimento:
Prima di tutto preparate l’impasto se usate la p.madre credo che sia ormai superfluo dirvi come fare.
Miscelate le farine con il sale, unite la pasta madre e cominciate ad impastare, lasciate lievitare circa 3 0re, come al solito canovaccio asciutto+bagnato+copertina di linus.
Nel frattempo preparate il ripieno, lessate gli agretti e fateli saltare in padella con dell’aglio aggiungete anche i wurstel tagliati a rondelle (potete provare anche con seitan o tofu), mettete un pizzico di pepe e noce moscata.
Prendete nuovamente l’impasto lavorate ancora un po’, stendetelo bene con il mattarello, tirarlo bene, farà un po’ di resistenza per la sua elasticità vi sembrerà di non riuscrire a stenderlo, ma l’avrete vinta voi
Prendete la verdura e distribuitela bene sulla pasta di pane, arrotolate il tutto, spennelate con del latte veg o acqua spolverando con semi di sesamo e papavero.
Mettetelo a lievitare ancora per 2 ore e mezza circa.
Riponete in forno che avrete preriscaldato a 220° con la solita ciotolina d’acqua per circa 40/50 minuti, dopo circa 20 minuti abbassate a 200°.
Vi potete sbizzarrire con le farciture