Rotolo ai tre agrumi

Buona sera cari lettori e lettrici,prima che finisca la stagione delle arance e dei clementini volevo mostrarvi il dolce che ho preparato qualche settimana fa per portarlo a casa dei miei,un dolce semplice dal gusto delicato che vi delizierà il palato,provatelo e mi direte.


Ingredienti per una teglia di 30X40 circa:

Ingredienti per la pasta biscotto:

3 uova

110 gr di zucchero Eridania
buccia grattugiata di un piccolo limone
1/2 fialetta di aroma di limone
120 gr di farina

Ingredienti per la crema all'arancia:

3 uova medie

230 gr di zucchero Zefiro Eridania
500 ml di latte
50 gr di farina
buccia di un arancia
1 fialetta di aroma all'arancia

Ingredienti decorazione:

cioccolato fondente fuso

spicchi di clementino
zucchero Eridania classico
gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo Eridania

Preparazione:

Prima di tutto preparate la sera prima la crema all'arancia,in un pentolino scaldate il latte con la buccia dell'arancia,nel frattempo in un pentolino mescolate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero,appena avrete ottenuto un composto color giallo chiaro aggiungete la farina e mescolate molto bene in modo da non formare grumi,a questo punto appena il latte sarà caldo (non bisogna farlo bollire)filtratelo e unitelo al composto di uova versandolo a filo,mescolate sempre con un mestolo di legno in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti,mettete sul fuoco a fiamma media e sempre mescolando fate addensare la crema,dovrà risultare molto densa e cremosa,mettetela in una ciotola ricoperta con pellicola e appena sarà fredda fate riposare in frigo tutta la notte.

Il giorno dopo preparate la pasta biscotto,frullate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti in modo che incorpori più aria possibile,unite la farina setacciata e mescolate delicatamente con un mestolo di legno dall'alto verso il basso,appena il composto sarà pronto versatelo in una placca da forno rivestita di carta forno e infornate in forno caldo a 190° per circa 8 minuti.Appena sarà pronta sfornate e adagiate la sua superficie sopra ad un altro pezzo di carta forno cosparsa di zucchero,e aiutandovi con un canovaccio arrotolatelo bene e chiudetelo aiutandovi con la carta forno,lasciatelo per qualche minuto ben chiuso e stretto.Trascorso il tempo riprendete il rotolo,apritelo mettete in tutta la sua superficie la crema di arancia e le gocce di cioccolato fondente e arrotolate di nuovo molto bene sempre aiutandovi con la carta forno,lasciatelo riposare un po in frigo ,trascorsa un oretta o anche meno riprendetelo adagiatelo sopra ad un piatto da portata,spolverate la superficie con zucchero a velo, mettete sopra gli spicchi di clementina e decorate con il cioccolato fuso,riponete in frigo fino al momento di servire.