INGREDIENTI
50gr. di farina
60gr. di zucchero
3 uova
1 limone non trattato
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di alchermes
1/2 bustina di lievito per dolci
100gr. di cioccolato fondente
0,5dl. di latte
150gr. di crema pasticciera
20gr. di zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica; aggiungete al composto anche la farina, setacciata in precedenza con il lievito e la vanillina, il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone. Lavorate a lungo l’impasto, finché non sarà liscio e privo di grumi.
- Foderate con carta da forno una teglia a bordo basso di 40x25cm. Versatevi il composto, livellatelo ad un’altezza di circa 1cm. e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi capovolgete la teglia su un telo di cotone e staccate delicatamente la carta dalla base preparata. Nel frattempo, fate fondere il cioccolato grattugiato nel latte, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Bagnate la pasta con l’alchermes, quindi spalmatevi uno strato di cioccolato e uno di crema pasticciera, infine, formate un rotolo, avvolgendo l’impasto su se stesso.
- Coprite il rotolo con carta da forno (o con un foglio di pellicola trasparente) e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo solo al momento di servirlo tagliato a fette.