Rotolo red velvet

Buona sera a tutti carissimi lettori e lettrici,chi di voi non ama la torta Red Velvet?? O per meglio dire chi di voi non la conosce??? A me piace tantissimo, è un dolce tipico americano che stà spopolando anche in Italia,Terry la persona da cui ho preso la ricetta è riuscita a usare l'idea di questa torta e a creare questa fantastica ricetta alternativa,vi assicuro che sono buonissimi questi rotolini,pensate che mio marito quando li ha assaggiati ha detto che sembravano proprio come quelli del bar,non immaginate la mia felicità^_^


Ingredienti per la pasta biscotto:

100 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
colorante rosso per alimenti (io ho usato sia quello in polvere che quello liquido ma non sono riuscita a farlo più rosso)

Ingredienti per la crema:

120 gr. di ricotta (io ho usato quella di pecora)

120 gr. di philadelphia o altra crema di formaggio
200 ml. di panna per dolci 
70 gr. di zucchero a velo (io ho usato zucchero normale)
Alchermes per bagnare la pasta biscotto (io ho mescolato l'alchermes con acqua e un pò di zucchero)
ciliegine candite per decorare ( facoltativo)

Preparazione:

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte.

In una ciotola montate i tuorli  con lo zucchero,unitela vanillina il lievito e il colorante,per ultimo la farina setacciata,infine unite questo composto con quello degli albumi e mescolate con un mestolo di legno dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Mettete la carta da forno in una teglia e versateci sopra il composto livellandolo bene,cuocete in forno pre riscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Appena sarà pronto capovolgetelo sopra a della carta da forno leggermente bagnata in modo che non si attacchi e cercate di arrotolarlo stando attenti a non romperlo.
Nel frattempo preparate la crema frullando la ricotta con il formaggio cremoso e lo zucchero,per ultimo unite la panna montata a neve bene ferma e mescolateli insieme.
Srotolate la pasta biscotto bagnatela con la bagna di alchermes,acqua e zucchero,e mettete la crema sopra tutta la superficie ricordando di lasciare vuoto almeno un centimetro dai bordi,in modo che quando andrete ad arrotolarlo la crema non uscirà tutta fuori,una volta messa la crema arrotolatelo molto bene,sigillatelo con carta da forno bagnata e lasciatelo in frigo per circa 2-3 ore.
Al momento di servire il dolce o qualche ora prima tagliatelo a fette e in mezzo mettete mezza ciliegina rossa come decorazione.Vi assicuro che sono buonissimi.

Ricetta presa dalle delizie di Terry