Rotolo salato alle verdure, formaggio e semi di zucca

Ecco la ricetta di un rotolo salato facile vegetariano e completo, e soprattutto improvvisato!
Da presentare sia come antipasto che come complemento cena insieme ad un insalata ricca, poichè contiene ingredienti ricchi e sostanziosi, come le patate e le zucchine, l'uovo e i fantastici semi di zucca che fanno bene e completano il piatto sia per croccantezza che per gusto e salute.
Io l'ho portato ad un picnik con gli amici ed è andato a ruba, la prossima volta raddoppio!
Buonapp!

Ingredienti:
1 rotolo o panetto di pasta per pizza (potete farvelo dare dal panettiere/pizzaiolo)
4 patate medie
2 cipolle
1 zucchina
200 g di piselli freschi o surgelati
2 mozzarelle (scolate dall'acqua) o provola
salatura classica Droghe Palma
4 foglie di menta fresca
1 uovo
2 cucchiai di semi di zucca Melandri Gaudenzio
2 cucchiai di salsa di cipolle Lazzaris
1 cucchiaio di curcuma
Sbuccia le patate, sciacquale, asciuga e mettile da parte. Lava la zucchina e asciugala.
Taglia la cipolla a fette non troppo fine. Taglia le patate e la zucchina a fettine (tipo rettangoli piatti).
Metti un cucchiaio di olio di oliva in padella e riscaldala. Metti le verdure in padella e soffriggile bene. Se necessario aggiungi un po di acqua man mano che si cuociono. A metà cottura aggiungi i piselli che richiedono meno tempo di cottura rispetto alle patate.
A fine cottura aggiungi la salatura, la menta tritata, la curcuma e lascia raffreddare pochi minuti.
Stendi il rotolo o il panetto di pasta per pizza su una superficie piana infarinata o direttamente sulla carta forno.
In una ciotola mescolare le verdure con le mozzarelle tagliate a fettine e un uovo.
Metti il composto sopra il rotolo (io ne ho fatti due piccoli con un panetto) e arrotola la pasta fino a sigillarla bene.
Se vuoi che si dori per bene spennella con un albume la superfice e spolvera con i semi di zucca (in alternativa puoi usare olio o latte).
Cuoci in forno ventilato a 200° per circa 15/20 minuti.