Rustici di pasta sfoglia – Roselline

L’altro giorno la mia amica Anto di Relaxing cooking ha pubblicato sulla sua pagina facebook, un’immagine di rustici di pasta sfoglia (potete vederla qui).
L’idea era troppo bella e ho pensato che avrei dovuto riprodurla il prima possibile.

L’occasione è arrivata subito dopo, quando mi sono proposta di dare una mano per la preparazione del buffet pre-matrimonio della mia cara amica Alessandra.

Devo dire che sull’immagine i vari passaggi per come preparare queste roselline sono abbastanza chiari, ma ho dovuto apportare delle modifiche e inventare un ripieno a mio gusto.
Queste roselline sono veramente belle e una validissima alternativa ai classici rustici che personalmente non adoro, inoltre sono perfette come finger food e per gli aperitivi. Variando il ripieno sono perfette anche per i vegetariani.

Cosa aspettate a mettere alla prova la vostra manualità?
Vi sentirete come uno scultore e vi darà tanta soddisfazione plasmare una piccola opera d’arte.

Roselline di pasta sfoglia – Rustici

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 24 roselline

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 200 g di prosciutto cotto, tagliato in un’unica fetta
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Procedimento

Dieci minuti prima di iniziare tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia.

Nel frattempo lavate le zucchine, tagliate le estremità e con una grattugia a denti larghi grattugiatele e ponetele in un’insalatiera.

Tagliate in piccoli cubetti il prosciutto cotto e uniteli alle zucchine insieme ai tre cucchiai di parmigiano e al pizzico di sale.

Mischiate bene gli ingredienti tra loro.

Srotolate la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno in cui è avvolta.

Con l’aiuto di un mattarello assottigliate un po’ la pasta, deve essere spessa 2/3 mm circa.

A questo punto prendete un coppapasta del diametro di 8,5-9 cm oppure, se non ce l’avete, potete utilizzare un bicchiere o un barattolo di questo diametro, infarinate il bordo e tagliate tanti cerchi per tutta l’estensione della pasta ed eliminate la pasta in eccesso che terrete da parte per fare altre roselline.

Praticate, poi, su ciascun cerchietto, quattro tagli a croce lasciando lo spazio al centro per posizionare il ripieno.

Sbattete l’uovo e, aiutandovi con un pennello, spennellate uno alla volta i cerchietti, fate attenzione a non deformarli, ponete successivamente su ciascuno un cucchiaino di farcia.

Procedete ora a modellare le roselline.

Ripiegate il primo petalo verso il centro in modo da avvolgere il ripieno, poi ripiegate sul primo petalo il secondo, quello opposto, poi il terzo e infine il quarto fino a formare un bocciolo di rosa, modellando a vostro piacimento i petali.

Fate attenzione a sovrapporre bene i petali e a far aderire bene la pasta, altrimenti in cottura potrebbe scollarsi.

Per “incollare” ancora meglio la pasta, spennellate con l’uovo il bocciolo anche all’esterno soprattutto nelle congiunzioni dei petali.

La pasta in eccesso che avete eliminato prima potrete rimpastarla e ristenderla aiutandovi con della farina, per non far attaccare il mattarello.

In questo potrete ricavare altre roselline.

Posizionate le roselline su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti in forno caldo a 180°C.