Faccio spesso questi biscottini salati, col pepe rosa, col rosmarino, con la mentuccia in base alle stagioni. Questa volta, volendo mandare un piccolo dono a Cristina a me abbinata per uno Swap natalizio del favoloso gruppo di Bloggalline di cui facciamo parte, ho voluto riprodurli al farro integrale e con un ingrediente tipico di questo periodo: le noci.
Io ho ricevuto invece una fantastica bottiglia di Alchermes fatto in casa da Simona con soli ingredienti naturali (come potete vedere nella sua ricetta), dal bellissimo colore natalizio e dall’aroma speziato. Davvero una splendida idea regalo!
Ingredienti per circa 45 sablè:
- 190 g di farina di farro integrale
- 60 g di pecorino grattugiato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 60 g di noci (pesate già sgusciate)
Ho tritato le noci grossolanamente col coltello, ho mescolato insieme gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi ho messo al centro l’uovo e il burro in pezzi, impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto ho diviso in due l’impasto e ho formato due salsicciotti che ho poi incartato con la pellicola e messo a riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
E’ possibile anche congelarli e tagliare i biscotti a distanza di giorni.
Trascorso il tempo di riposo, ho ripreso i salamini, eliminato la pellicola e tagliato i biscottini con un coltello affilato, con uno spessore di circa 4-5 mm.
Li ho sistemati su una teglia ricoperta di carta da forno e infornati a 180° per circa 10-15 minuti.
Quando li toglierete dal forno saranno ancora morbidi in superficie, ma raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza.
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